Кутья на Рождество — как правильно ее приготовить, рецепт с фото

Традиционным блюдом для Рождественской вечери считается кутья. Это постное блюдо, в состав которого входят зерна ячменя, пшеницы, сахар, несколько видов орехов, мед.

Помимо приготовления, в русском народе существует традиция приносить ее крестным или другим родным, близким людям. Поговорим о том, как приготовить кутью на Рождество правильно, а также по каким причинам ее носят и кому.

Кутья в гости: для чего приносят

Обряд ношения вечери пришел к нам в язычные времена с южной стороны Украины. Основное предназначение традиции — пожелание достатка. Зерно, из которого готовится блюдо считается признаком плодородия, мед — богатство, различные орехи — силу.

Технологию приготовления блюда не назвать легким процессом. Ведь важно помнить, что благополучие — плод, достигаемый с помощью усердия. Следовательно, в древности принести на Рождество в дом тарелку с кутьей считалось наивысшей наградой за трудолюбие, так человек — проявляет уважение.

С приходом христианской веры, традиция потерпела ряд изменений. Основное предназначение осталось, а вот носить ее стали исключительно родным и близким, кровным родственникам, показывая единость семьи. Второе название обряда — «крестный ход».

Кутью всегда приносили в дом крестных родителей, в качестве благодарности, за присутствие и участие во втором рождении малыша, к которому относится процесс крещения. «Спасибо» говорится еще за то, что приняли решение и ответственность молится за ребенка, делать наставления на путь истинный. По этой причине классическое рождественское блюдо вносят именно дети.

В языческое время данную благодарность ребята показывали повитухам, помогающие им появится на свет. Их считали второй матерью. Но со временем данной обязанностью были наделены кумовья родителей крестника.

Дети — надежда на будущее, символизирующие духовную чистоту. Поэтому важно поздравлять не только крестных, но и остальных родных людей. Первыми пробуют кутью — дети, а только потом остальные родные.

Готовится постное, вкусное и благородное блюдо в Сочельник перед Рождеством, а приносить вечерню необходимо после заката солнца 6 января.

В древности традиционную закуску употребляли не только люди, но и домашние животные. Процесс вскармливания проходил по определенным правилам, ведь животное прирученное человеком считалось символом богатства, успеха, благополучия.

Конечно, в современном мире столь странные обычаи не проводят, а также были внесены поправки и в дату угощения кутьей до вечера 7 числа.

Как правильно приносить кутью

Встреча детей с кутьей на пороге должна проходить со следующими словами «Христос рождается», а дети в ответ говорят «Славим его». После официальной церемонии взрослые раздают ребятам конфеты, печенья и другие угощения, а в замен получают кутью.

Конечно, подарки могут быть разнообразными, необязательно сладости. Но важно помнить, что обмен сладким в вечер Сочельника свидетельствуют о пожеланиях друг другу благополучия, достатка и процветания.

Соблюдать обычаи важно, даже в том случае если вы не любитель сладких продуктов. Итак, рассмотрим несколько важных правил вручения вечери:

1. В первую очередь тару с кутьей отдают крестному — главе дома, после которого постное блюдо переходит к хранительнице очага — крестной.
2. Съедают закуску по столовой ложке, а после ставят на середину праздничного стола, для пробы другими членам семьи.
3. Встречать Рождество требуется в семейном кругу, по этой причине на данный праздник гостей не зовут.

Но если все же позвали гостей, то засиживаться им не стоит. Ведь встречаться Рождество требуется в узком семейном кругу, плавно завершая постное время.

Как приготовить кутью

Сделать постное блюдо можно из любой крупы, зерна. Классическим вариантом считается применение зерен пшеницы, предварительно истолченных в чаше с чистой водой для отделения плевел. Но в разных регионах, люди используют и такие крупы, как: ячмень, перловку, рис, гречу, овес.

Рассмотрим несколько вариантов того, как правильно варить кутью на Рождество.

Традиционный рецепт из пшеницы

Для приготовления потребуется подготовить:

• вода — 800 мл;
• зерна пшеницы — 400 г;
• мак — 200 г;
• орехи — 1 стакан;
• изюм — 0,15 кг;
• натуральный мед — 60 г;
• сахарный песок по вкусу;
• курага, чернослив по желанию.

Зерна промыть, залить требуемым количеством жидкости. Поставить на плиту, прикрыть. После закипания нагрев уменьшить, варить до готовности пшеницы. По необходимости добавлять горячей жидкости. Важно, чтобы крупа получилась рассыпчатой.

Мак выкладывают в небольшую емкость, заливают кипятком, накрывают и оставляют в таком виде на 3 часа для набухания. Слить жидкость, а готовый ингредиент перетереть до выделения белого молочка. Для ускорения процесса в него добавляют немного сахарного песка.

Готовый мак соединить с продуктом пчеловодства, измельченными орехами, изюмом. Заливают крутым кипятком, оставляют на 5-8 минут и заправляют готовую крупу. Перемешивают, выкладывают в красивую тарелку и подают на стол.

Из пшенной крупы

• сахар — 200 г;
• корица (порошок) — 2 ч.л.;
• пшенная крупа — 400 г;
• вода — 800 мл;
• изюм белый — 200 г;
• мед свежий — 100 г;
• миндаль — 200 г.

Сухой виноград выложить в тарелку, залить крутым кипятком, оставить на 30 минут для разбухания. Процедить через сито.

Пшенную крупу хорошо промывают, варят 10-15 минут до полуготового состояния. Слить оставшуюся воду, добавить новую 400 мл. Продолжить приготовление до готовности. Важно, чтобы жидкости не было и каша при этом не подгорела.

Орех замочить в холодной воде на 4 часа. Слить, измельчить в блендере до однородного состояния.

В тару с кашей добавить изюм, корицу, сахар по вкусу. Перемешать, выложить в красивую тарелку. Перед подачей на стол полить измельченным орехом.

Рецепт рождественской кутьи из риса

• вода — 400 мл;
• мармелад — 150 г;
• рис — 200 г;
• соль — 1/2 ч.л.;
• мед натуральный — 50 г;
• изюм — 3/4 стакана.

Крупу промыть, выложить в кастрюлю, залить водой. При сильном нагреве варить 4 минуты, после установить средний — 7 минут, а на слабом — 4.

Прикрыть, оставит на четверть часа для набухания. По итогу, рис получается рассыпчатым, мягким.

Изюм ополоснуть, запарить крутым кипятком, оставив на 10 минут. Процедить через сито.

Мармелад мелко нашинковать. Добавить вместе с изюмом и медом в рис. Перемешать, выложить в подходящую тарелку, подать на стол.

Совет! Для более улучшенного вкуса рисовую крупу, разрешается варить в смеси молока и воды. Так, она не только хорошо развариться, но и придаст блюду более изысканный сливочный вкус.

Правильная подача постного блюда

После приготовления кутью требуется выложить в глубокую красивую тарелку. Для того чтобы не испортился оригинальный вкус, мед рекомендуется добавлять непосредственно перед подачей на стол. А как украсить рождественскую кутью?

В качестве украшения сверху можно посыпать измельченным орехом, изюмом, мелко тертым шоколадом, конфетами и мармеладом. В основном закуску не украшают, так как сочетание продуктов придают ей особый внешний вид.

Кутья не только полезное, но и вкусное блюдо, приносящее радость, уважение, благополучие. Соблюдая все традиции, в вашей семье всегда будет звучать детский смех, а горечь и ненастья пройдут стороной.

Автор статьи: Виктория Андреевна